Pülku, voz que en mapudungun – lengua que hablaba el pueblo manzanero – significa chicha. En la Patagonia, a partir de la introducción de la manzana, se adoptó la chicha de manzana, que no es otra cosa que la sidra. Pülku es un emprendimiento liderado por las mujeres de la familia Barrera, donde el alma en la producción de sus sidras es el cuidado y la calidad de la fruta. Pülku es la primera sidra patagónica elaborada al pie del árbol: se produce desde la fruta al envasado en la chacra de peras y manzanas Don Simón, Villa Regina, Río Negro, y se hace moliendo frutas sanas y maduras, aptas para consumir en la mesa. La pulpa obtenida es prensada para luego iniciar el proceso de fermentación que, una vez finalizado, da el caldo con el que se elaboran las diferentes sidras. Pülku no contiene saborizantes ni esencias químicas – sus aromas y sabores son completamente naturales.

MARIANA BARRERA
Economista y productora argentina, Mariana tiene una maestría en finanzas por la Universidad Torcuato Di Tella y, en 2014, se graduó como magister en Planeamiento Urbano en la Universidad de Harvard, becada 100% por Fulbright y el Banco Mundial. Siguiendo su compromiso con construir un país más justo, desde hace tres años es Directora Nacional de Innovación y Desarrollo Sostenible en el Ministerio del Interior, Obras Públicas, y Vivienda de Argentina. En 2018, a raíz del fallecimiento de su papá, fundador y alma mater de Pülku, regresó a su Patagonia natal y se sumó a trabajar activamente en el emprendimiento que hoy lidera junto a las mujeres de su familia. Pülku es una sidra artesanal que, sobre las bases de la calidad, la innovación y la identidad local, busca agregar valor a la producción de fruta en el Alto Valle de Río Negro.