Project Description

ANDREA MOSCOSO WEISE

GUSTU | La Paz, Bolivia

Andrea es Socióloga y Gastrónoma, estudió en la Universidad Mayor de San Simón y en IGA Bolivia. Es maestrante en Innovación, Desarrollo y Gestión Culinaria en el programa de doble titulación del Barcelona Culinary Hub y la Universidad de Barcelona.
Trabajó en el rubro gastronómico desde temprana edad en el área de servicio y barra tanto en Bolivia como en Europa. Trabajó en cocina como también en investigación y desarrollo, especializándose en identidad, agencia y cultura.
En 2020, en plena pandemia, Andrea fundó De Raíz, una plataforma digital que une a productores locales (de vinos, cervezas, hortalizas, productos artesanales, etc) con consumidores locales en Bolivia; presentando no sólo sus productos sino además resaltando su trazabilidad, sus valores de producción y ofreciendo al consumidor recetas, perfiles y opciones de preparación para incentivar su consumo.
Es la actual Directora de Bebidas y Restaurant Manager de Gustu, donde une sus pasiones académicas y gastronómicas en un emprendimiento único. Trabaja con comunidades remotas de todo el país, recuperando ingredientes ancestrales y revitalizando su cultura gastronómica y creativa. Andrea, junto con su equipo en Gustu, desarrolla coctelería de autor con productos nativos y empuja por la visibilización de los vinos bolivianos en el mundo.