Project Description

FLOR RODRIGUEZ

EL NUEVO PROGRESO | Tilcara | Jujuy

Florencia Rodríguez es cocinera. Vive y trabaja en Tilcara, Jujuy. Desde la Quebrada, comparte sus vivencias, experiencias y deja su mirada particular sobre este tipo de cocina que la desvela y apasiona.
Porteña pero afincada en la provincia hace casi dos décadas, ganó por su cocina jujeña el Prix de Baron B – Édition Cuisine 2021.
Después de estudiar Ciencias Políticas, trabajó en restaurantes porteños y de Europa. A pesar de su extensa formación, considera que llegó a Tilcara en 2003 “para aprender”. Su restaurant El Nuevo Progreso se alza en una esquina histórica de Tilcara, y mira mucho hacia adentro, porque busca en las raíces de la cocina andina y las actualiza para que revelen todo su esplendor.