Luis Flores es mixólogo, barista, e investigador con un conocimiento especializado en productos de la Amazonía. Tras algunos años en los restaurantes – Fiesta de Héctor Solís y Maido de Mitsuharu Tsumura – se unió al equipo de Pedro Miguel Schiaffino en Malabar. Hoy, tras nueve años de expediciones amazónicas, lidera las investigaciones de la barra y se especializa en el café peruano como figura clave del equipo de Despensa Amazónica, a cargo de los programas de bebidas de Ámaz, Malabar, La Pulpería y Aqua Expeditions.