Project Description

MARSIA TAHA

GUSTU | La Paz, Bolivia | Latin America’s Rising Star Female Chef 2021

Marsia Taha estudió gastronomía en Bolivia a nivel técnico y después se especializó en el Centro de Estudios Hoteleros de Canarias, en España. Era jefa de cocina en un restaurante de La Paz, hasta que fue reclutada por Kamilla Seidler y Michelangelo Cestari, los primeros chefs del restaurante Gustu, proyecto que nace en 2012 de la cabeza del empresario gastronómico Claus Meyer, fundador de Noma.
Estuvo en Gustu de dos a tres años, hasta que decidió irse un año a Dinamarca a trabajar en restaurantes como Geist y Studio, este último con una estrella Michelín.
La filosofía de la nueva cocina nórdica y la regla del kilómetro 0 la trajeron de regreso a Bolivia para generar un cambio en los fogones locales, enfatizando en la educación y la investigación.
Al frente de Gustu, la carta es reflejo del proyecto Sabores Silvestres, encabezado por Marsia en conjunto con la Wildlife Conservation Society, que ha unido a científicos, biólogos, etnobotánicos, agrónomos y cocineros a descubrir el potencial y desarrollar la relación entre los sistemas alimentarios bolivianos y la conservación tanto a nivel biológico como cultural.
En 2021, Taha fue seleccionada para la primera edición de 50 Next, una lista de jóvenes que marcan el futuro de la gastronomía, por su labor como defensora del producto boliviano. Con tan solo 32 años y siendo una de las pocas mujeres bolivianas que ha alcanzado el puesto de jefa de cocina en un restaurante de primer nivel, está dando un ejemplo a los que la seguirán, lo que la convierte en una auténtica ganadora del título de Chef Femenina Revelación de América Latina.