Project Description

PABLO JESUS RIVERO

DON JULIO PARRILLA | Buenos Aires | Nº 13 World’s 50 Best Restaurants

Pablo Jesús Rivero, propietario de la reconocida parrilla Don Julio, nació en Rosario y vivió su infancia deambulando entre los novillos que manejaban sus padres.
En 1999 se mudó con sus padres a Buenos Aires, y convencieron a un amigo (de nombre Julio) para que les cediera un restaurante que estaba en la planta baja de donde vivían, en la esquina de Gurruchaga y Guatemala. Allí abrieron una parrilla, aprovechando su conocimiento anterior sobre carnes. Una parrilla nacida modesta y barrial, que a lo largo del tiempo se convirtió en ejemplo y embajadora de la carne argentina en el mundo.
En 2020 esta parrilla fue elegida como el mejor restaurante de toda América latina por la lista The World’s 50 Best Restaurants. Y en 2021 ascendió al puesto 13 en la versión mundial de la misma lista, por encima de muchos de los restaurantes más famosos del planeta.