Project Description

VIJAY MUDALIAR

NATIVE l Singapore | Nº 13 World’s 50 Best Bars

Native trabaja con destiladores asiáticos y utiliza ingredientes típicos de la región: soursop, pandan, hojas de laksa, candlenut, y saltamontes fermentados. Los cócteles – lejos de los clásicos – se desarrollan en un laboratorio del segundo piso, y todos reflejan un momento, lugar, historia o tradición. Siguiendo el enfoque asiático, utilizan vinagres caseros, suero de yogurt, u hormigas para la acidez – evitando limones y limas para no tener que descartar las cáscaras. La sustentabilidad verdaderamente influye en todo: más allá de tener una huerta propia, usan energía solar, servilletas de lino, posavasos de hojas de loto reutilizables, y sorbetes de tallos de loto de un florista que sólo necesita los bulbos. Gracias a estas iniciativas íntegras, Native recibió el honor del Ketel One Sustainable Bar Award en el 2019.