Diego Cabrera, Premio Nacional de Gastronomía por la Real Academia Española de la Gastronomía y designado Embajador de la Marca País Argentina, es un emprendedor argentino, radicado en España desde 2001.
Salmon Guru, su buque insignia, junto con Viva Madrid (taberna inusual original y protegida del año 1856), Guru Lab (espacio de creación) y el recientemente inaugurado Dragon Experience Factory, (espacio experiencial), forman Salmon Guru Route, así como también Salmon Guru Dubai y The Pickle Room.
Todo este recorrido lo ha convertido en una de las personas más influyentes de la industria, y el prestigioso listado The World’s 50 Best Bars ha posicionado a su coctelería como punto de referencia, especialmente Salmon Guru, galardonado con el Best Hospitality Award.
Autor de «Cocteles sin coctelera y algo más” (Editorial Grijalbo 2007) y el recientemente publicado por Editorial Planeta Gastro, «Gurú, manual multisensorial de coctelería”, Diego es un incansable viajero en constante búsqueda de inspiración, probando  nuevas combinaciones que dan lugar a laboratorios, desarrollando la mixología y las armonías con la gastronomía, invirtiendo en el apartado sensorial, convencido de que los sentidos forman parte de la experiencia, y como anfitrión de otras culturas que enriquezcan más y más sus conocimientos sobre la coctelería.