Gabriel creó la viña Canopus en El Cepillo en el 2009 mientras buscaba una viticultura viva y vinos que representaran ese rincón frío y extremo del Valle de Uco. Sin contar con un pasado profesional en el vino, él propuso actitud, constancia, y paciencia para iniciar un trabajo de pureza en 10 hectáreas ubicadas en esta zona de Mendoza tan complicada como sorprendente. Sus primeros contactos con la viña y el vino fueron en Europa cuando trabajaba como periodista: realizó cosechas y otros trabajos como aprendiz en viñedos de varias regiones de Francia y el nordeste italiano en los años ’90 y 2000. Trabajó unos 15 años como periodista en Francia y Asia antes de regresar definitivamente a su país a enfocarse en Canopus y la búsqueda de precisión, energía, y carácter en la viña. Desde el 2014, siempre tras honrosas pulseadas contra la helada tardía, Gabriel y su pequeño equipo elaboran Y la Nave Va Malbec y Pintom Pinot Noir.