Criado en Milán, Gabriele Manfredi comenzó su carrera a los 14 años preparando café y té en un pequeño café mientras estudiaba. Después de completar sus estudios en el sector hotelero, comenzó a trabajar en famosos hoteles de lujo de cinco estrellas. Decidió mudarse a Londres para crecer profesionalmente: tuvo la suerte de trabajar con Alex Kratena y Simone Caporale, quienes en esos años encabezaban el Artesian bar, mejor bar del mundo en 2011. The Nightjar fue su siguiente paso en la carrera, lo que le permitió trabajar como barman durante 4 años hasta llegar a la Apertura de la Oropéndola, con dos grandes profesionales, Marian Beke en la primera y Luca Cinalli en la segunda. La excelente relación con Luca, tanto empresarial como privada, les llevó a abrir su empresa de consultoría: “Hospitality Gourmet”.